A churrascaria serve carne vegana impressa em 3D
Se você acha que é impossível ter um bife suculento e saboroso sem carne animal, pense novamente. O El Santuari, um restaurante localizado próximo a Barcelona, na Catalunha, está servindo bifes veganos impressos em 3D feitos de beterraba, algas marinhas, proteína de ervilha e algas.
Conheça a equipe por trás dessa inovação ousada
O chef e proprietário do El Santuari, Giuseppe Sanitza, é conhecido por sua habilidade em preparar carnes exóticas, como Wagyu, crocodilo, zebra e canguru. Ao lado dele, está Giuseppe Shonti, CEO e fundador da Novamit, uma empresa de bioengenharia dedicada a solucionar o problema ambiental associado à produção de carne animal.
Apesar de terem origens e interesses diferentes, esses dois Giuseppes se uniram para criar algo único no mercado: um bife vegan impresso em 3D com sabor, textura e aroma de carne animal. Shonti usa sua experiência em engenharia de tecidos para desenvolver uma impressora 3D que possa reproduzir fielmente o músculo animal em termos de estrutura e função.
Como é feita a carne vegana impressa em 3D do El Santuari?
A partir de microfilamentos cuidadosamente ordenados, a máquina de impressão 3D da Novamit é capaz de criar um bife vegano com estrutura similar à carne animal. Depois de testarem e aprimorarem várias receitas, o bife impresso em 3D agora possui também o aroma, sabor e suculência que se esperam de um bife suculento. O resultado é um bife vegan que também agrada aos carnívoros mais exigentes.
O impacto da carne vegana impressa em 3D no meio ambiente
Além do sabor delicioso, a carne vegana impressa em 3D tem o potencial de ajudar a proteger o meio ambiente. A pecuária é uma das principais causas do desmatamento, poluição do ar e das águas, além de gerar gases do efeito estufa. Oferecer uma alternativa vegana viável é um passo importante para reduzir o impacto ambiental da alimentação e proteger o planeta.
Um sucesso entre veganos e carnívoros
Desde que o El Santuari começou a servir bifes veganos impressos em 3D, o número de clientes veganos aumentou. Mas não foram apenas os veganos que se apaixonaram pelo bife impossível. Carnívoros também encontraram nesse produto uma opção saborosa, inovadora e sustentável. Para o Chef Giuseppe Sanitza, essa é a maneira mais direta de salvar o planeta e oferecer uma opção deliciosa aos seus clientes.
Se você estiver na Catalunha, não perca a oportunidade de experimentar esse bife revolucionário e sustentável. Com certeza, será uma experiência que você não esquecerá tão cedo.
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